Ein Grill hat in der Gatronomie enorme Nachteile, offenes Feuer und die Rauchentwicklung sind hiervon wohl die beiden wichtigsten. Als Alternative dient oft die Pfanne, die jedoch bei größeren Mengen schnell an die Grenzen Ihrer Einsatzmöglichkeiten stößt. Auf professionellen Gastronomie-Griddleplatten können dagegen sauber und schnell auch große Mengen gebraten werden. Gas-Griddleplatten bieten die hohe Leistung der Gasflamme, sauberen Betrieb, benötigen nur eine geringe Stellfläche und einen Gasanschluß, die Geräte können mit Düsen für Erd- oder Propangas geliefert werden.
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