Ein Grill hat in der Gatronomie enorme Nachteile, offenes Feuer und die Rauchentwicklung sind hiervon wohl die beiden wichtigsten. Als Alternative dient oft die Pfanne, die jedoch bei größeren Mengen schnell an die Grenzen Ihrer Einsatzmöglichkeiten stößt. Auf professionellen Gastronomie-Griddleplatten können dagegen sauber und schnell auch große Mengen gebraten werden. Es wird wenig Platz und nur ein Elektro-Anschluss benötigt, um die wohl sauberste Möglichkeit des Bratens nutzen zu können.
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