Warm halten
in Bain Marie in der Gastronomie ist ein Wärmebehälter, der dazu dient, Speisen schonend warmzuhalten oder sanft zu garen. Er besteht aus einem Wasserbad, in dem die Behälter mit den Speisen platziert werden, und sorgt durch die gleichmäßige Wärmeübertragung für eine schonende Temperaturhaltung. Bain Maries werden häufig in Buffets, Catering-Stationen oder Warmhaltebereichen eingesetzt, um Speisen über längere Zeit frisch und auf Temperatur zu halten, ohne sie zu überhitzen. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich und einfach zu bedienen, was sie zu einem wichtigen Hilfsmittel in professionellen Küchen macht.
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